entrantes veganos

ENTRANTES VEGANOS PARA NAVIDAD

La maravillosa cocina árabe es poco conocida en occidente. Sus platos (calculados en más de 40.000, sólo superados por los cocina china con más de 80.00) son un vivo ejemplo del sincretismo cultural de la zona: sumerios, babilonios, fenicios, hititas, arameos, asirios, egipcios, nabateos, griegos, persas, bizantinos y romanos han dejado su impronta en alguna de sus recetas. También minorías religiosas o culturales como los armenios, bereberes y kurdos, contribuyeron con sus propias peculiaridades, al igual que las comunidades religiosas como los coptos, los drusos, maronitas y judíos sefardíes con sus platos rituales.
En este artículo os damos algunas ideas de entrantes veganos que os van a sorprender.

La cocina árabe forma parte también del ritual ancestral de ofrecer hospitalidad propio de estas tierras. Oriente ha cuidado muy bien de la atención a los invitados, a los viajeros, las visitas de las fiestas con familiares o amigos.

Mezze es una tradición de la gastronomía árabe, pero también de la cocina turca , kurda, griega, armenia e iraní . Es un conjunto de platos (de una docena a cien), que se sirven en una fiesta o una comida familiar. Muchos de ellos, a base de verduras o vegetales, se convierten en platos ideales para celebrar unas fiestas veganas. Ahí van unas recetas:

El más conocido de todos, a base de puré de garbanzos. Este exquisito plato tiene infinidad de versiones, hummus de pimientos, de aguacates, con olivada, de remolacha… Un fantástico entrante vegano con muchas variantes.

También conocido como caviar de berenjena. Una receta bien sencilla pero riquísima, a mi me gusta darle el toque con el ajo, que se note bien. Se sirve fría y puedes acompañarla con verduras o como dip con pan de pita.

Ensalda típica elaborada con diferentes hortalizas, se acompaña con pan de pita (que puedes freír o pasar por la paella). Un importante ingrediente es el Zumaque que le da un sabor especial como a limón.

Conocida también como mejadra, mudardara o myadra según la región, se conoce des de la edad media y es un plato muy popular a base de arroz y lentejas.

Esta refrescante ensalada está hecha de perejil, tomate, cebolla, hierbabuena y burgul con un aderezo de zumo de limón y aceite de oliva.

Este paté vegetal, no muy conocido, se suma a la larga lista de patés de origen árabe. En esta ocasión el ingrediente estrella son los pimientos rojos.

Veganos o no, empezar una comida con un surtido de mezze y pan de pita para utilizarlo a modo de cuchara, al más puro estilo árabe, es una forma original y divertida de comenzar una comida sólo a base de verduras, vegetales y legumbres.
¡Anímate a preparar alguno de estos exquisitos entrantes veganos!

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